チーズケーキについて、レシピもおいています

チーズケーキ愛好家

スフレチーズケーキ

スフレチーズケーキ
材料:18cmの丸型 1つ分
クリームチーズ 200 g
無塩バター 50 g
薄力粉 50 g
グラニュー糖 50 g
生クリーム 50 cc
卵黄 3 個分
卵白 3 個分

作り方

1.クリームチーズとバターを柔らかくしておきます。この辺りはどのチーズケーキでも大体同じですね。

2.クリームチーズをヘラで練っていきましょう。柔らかくなってきたら、ヘラを泡だて器に変えて更によく練ります。練り練りねーるね!です。そんな名前のお菓子があったような気がしますが、チーズケーキと比べるとたいしたことないので無視の方向で進んでください。

3.グラニュー糖 30 g と卵黄を加え、混ぜ合わせます。
残りのグラニュー糖はメレンゲを作る際に使用するので捨てずにとって置くようにしましょう。ここで捨ててしまった砂糖が最後の砂糖だった場合はチーズケーキは完成しません。諦めましょう。

4.卵白と残ったグラニュー糖を泡だて器で混ぜ、角が立つぐらいの硬いメレンゲを作ります。かといってリアルな角(ツノ)が立つぐらい硬くしてしまうとチーズケーキどころではなくなってしまうので気をつけたいものです。

5.を混ぜ合わせます。
混ぜすぎてメレンゲの泡が潰れないように注意してください。ここでもツノが立つほどのメレンゲだと混ぜることができないのでチーズケーキには使えません。気をつけましょう。

6.生地を型に流し入れ、お湯を張った天板に乗せます。お湯があふれると危険なのでちょうどいい感じの量のお湯を張るようにしてください。

7.160度に温めたオーブンで 50〜55分蒸し焼きにします。
お湯がなくなったら足し湯をしてください。テレビを見るなんてもってのほかですよ!常にチーズケーキを気にかけておきましょう。

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Last update:2014/12/24